Luomua lisää
Ammattikeittiöissä käytetään luomutuotteita yhä enemmän. Taloustutkimus Oy:n uusimman Food Service Feedback tutkimuksen mukaan luomua käyttää päivittäin jo 15 % ammattikeittiöistä. Luomua päivittäin käyttävien osuus on noussut tasaisesti edellisistä tutkimuksista ja niiden, jotka eivät käytä luomua lainkaan osuus on häviävän pieni. Kyselyn tulosten mukaan ammattikeittiöistä 39 % haluaisi edelleen lisätä luomutuotteiden käyttöä.
Eniten kysyntää on esikäsitellyistä luomukasvis- ja vihannestuotteista, joiden käyttöä arvioi lisäävänsä yli viidennes ammattikeittiöistä. Toivelistalla on esimerkiksi pesty tai kuorittu luomuperuna sekä kuorittu ja pilkottu luomukaali, -porkkana ja -sipuli.
EkoCentrian teettämän kyselyn mukaan ammattikeittiöt kokevat luomukäytön esteeksi tiedonpuutteen tukkujen luomutarjonnasta ja halutun luomutuotteen puuttuminen tukun valikoimista. Ammattikeittiöiden tyytyväisyys tukkutoimijoiden toimintaan on parantunut, mutta edelleen toivotaan tiiviimpää yhteistyötä. (Lähde: Luomun käyttö ammattikeittiöissä –selvitys ruokapalvelupäättäjien ja –vastuullisten joukossa EkoCentria/Taloustutkimus Oy, selvitystä on rahoittanut mmm)
Luomuvalikoima esille
Kerro ja markkinoi ammattikeittiöille omaa luomuvalikoimaasi. Voit käyttää markkinoinnissa apuna Portaat luomuun -ohjelman rekisteröintitietoja. Voit myös halutessasi korvausta vastaan mainostaa luomutuotteista ammattikeittöille näillä sivuilla. Ota näissä asioissa yhteys EkoCentriaan.
Tule mukaan koulutuksiin
EkoCentria järjestää Luomutarjonnan lisääminen ja monipuolistaminen ammattikeittiöissä -hankkeessa neljä koulutusta, jossa tavarantoimittajilla on mahdollisuus esitellä omaa luomuvalikoimaansa. Laita koulutuspäivät kalenteriin ja ilmoittaudu mukaan.
Koulutuksien päivämäärät ja paikkakunnat
31.8. Tampere, Ahlman ammattiopisto
13.10. Joensuu, Pkky, Niskalan opetuskeittiö
1.11. Seinäjoki, Seinäjoen amk, Frami E, opetusravintola Prikka
2.11. Kokkola, Keski-Pohjanmaan ammattiopisto
Lisätietoja koulutuksista:
Anu Arolaakso, hankepäällikkö EkoCentria, p. 044 785 4048, anu.arolaakso(at)sakky.fi TAI
Reetta Toivanen, hanketyöntekijä EkoCentria, p. 044 785 4648, reetta.toivanen(at)sakky.fi